Exultet Fiano di Avellino DOCG 75 CL

Le Exultet Fiano di Avellino DOCG est un vin blanc d'une grande élégance et complexité, produit par la cave Quintodecimo au cœur de l'Irpinia, en Campanie. Obtenu à partir de raisins Fiano cultivés dans le vignoble de Lapio, situé à environ 570 mètres d'altitude, ce vin exprime au mieux les caractéristiques du terroir, avec des sols argilo-calcaires et un climat marqué par de fortes variations de température.

Vinification : Fermentation alcoolique à 70 % en acier inoxydable et à 30 % en barrique de chêne français. Affinage de 10 mois en partie en cuves inox et en partie en barriques, avec bâtonnage périodique sur lies fines.

Couleur : Jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres.
Parfum : Bouquet complexe et raffiné avec des notes de fleurs blanches (tilleul, acacia), d'herbes aromatiques (thym), de fruits à chair blanche comme la poire Williams et la pomme golden, suivies de nuances de miel, de sauge, de pêche jaune et de noisettes.

Goût : Structuré, frais et équilibré, avec une agréable sapidité et minéralité. Le goût est élégant et persistant, avec une finale longue qui rappelle les notes aromatiques perçues au nez.

Associations : Idéal comme apéritif, il accompagne bien les fritures, les premiers plats et les recettes à base de poisson. Parfait avec les arancini au jambon.