I Sodi di San Niccolò IGT 75 CL

Les Sodi di San Niccolò IGT 2019c'est le vin phare de la caveCastellare di Castellina, située au cœur du Chianti Classico, Toscane. Ce vin représente l'excellence de la tradition viticole toscane, produit exclusivement avec des cépages autochtones :85% Sangioveto (variété locale de Sangiovese) et 15% Malvasia Nera.

Couleur : Rouge rubis intense.

Parfum : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, notes de confiture, épices douces comme la vanille et la réglisse.

Goût : Structure élégante avec des tanins doux et soyeux, bonne acidité et longue persistance.

Vinification et affinage :

Les raisins proviennent de vignobles exposés sud-ouest, situés sur des sols calcaires difficiles à travailler, d'où le terme "I Sodi" qui désigne des terrains durs. La fermentation a lieu en acier, suivie d'un affinage de24-30 mois en barrique (50% nouvelles) et supplémentaires 12 mois en bouteilleavant la commercialisation.

Accords gastronomiques :

Idéal avec des viandes rouges grillées, du gibier, des fromages affinés comme le Pecorino de Pienza et des plats structurés de la cuisine toscane.