I Sodi di San Niccolò IGT 150 CL

I Sodi di San Niccolò IGT 2019 c'est le vin phare de la cave Castellare di Castellina, située au cœur du Chianti Classico, Toscane. Questo vino rappresenta l'excellence de la tradition viticole toscane, produit exclusivement avec des cépages autochtones : 85% Sangioveto (variété locale de Sangiovese) et 15% Malvasia Nera.

French Couleur : Rosso rubino intenso.

Profumo : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, notes de confiture, épices douces comme la vanille et la réglisse.

Goût : Structure élégante avec des tanins doux et soyeux, une bonne acidité et une longue persistance.

Vinification et affinage :

Les raisins proviennent de vignobles exposés sud-ouest, situés sur des sols calcaires difficiles à travailler, d'où le terme « I Sodi » qui désigne des terres dures. La fermentation a lieu en acier, suivie d'un affinage de 24-30 mois en barrique (50% nouvelles) et supplémentaires 12 mois en bouteille prima della commercializzazione.

Accords culinaires :

Idéal avec des viandes rouges grillées, du gibier, des fromages affinés comme le Pecorino de Pienza et des plats structurés de la cuisine toscane.