L'Abeille de Fieuzal Blanc AOC 75 CL

Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc.

Vinification et élevage : la vinification vise à préserver à la fois la fraîcheur variétale et la structure. Le moût fermente à température contrôlée avec l’utilisation de levures indigènes.

Couleur : jaune paille à doré pâle, lumineux, avec des reflets argentés.

Nez : profil net et précis. Les agrumes et les herbes fraîches apparaissent en premier, suivis de fruits blancs croquants et de pêche. L’évolution dans le verre peut révéler des notes de pamplemousse, de fruits tropicaux, de kiwi, de fleurs blanches ainsi que de légères nuances épicées provenant de l’élevage sous bois.

Bouche : attaque fraîche et vive, avec un bel équilibre entre volume et acidité. Le Sémillon contribue à la rondeur et à la texture, tandis que le Sauvignon Blanc soutient la composante agrumée et la tension. La finale présente une agréable note légèrement amère, qui renforce la sensation de fraîcheur et invite à reprendre une gorgée.

Accords gastronomiques : la combinaison de fraîcheur, de volume et d’élevage sous bois rend ce vin particulièrement polyvalent. Il accompagne les huîtres et les crustacés, les noix de Saint-Jacques, les poissons blancs, le bar, le turbot, la sole, le saumon, la volaille, les préparations délicates à base de veau, le foie gras et les fromages moyennement affinés. Les sources recommandent notamment les fruits de mer, les poissons blancs, les viandes blanches, le foie gras et les fromages.