Prioria della Torre Ticino DOC 75 CL

Cépages :

Merlot 80 %, Cabernet Franc 20%

Vinification :

Les vignes sont vendangées en même temps et vinifiées ensemble dans des amphores Cocciopesto de 1 700 litres. La fermentation d'une durée de 8 jours est suivie d'une macération post-fermentaire de 15 jours. Les marcs ont subi des pigeages manuels réguliers tout au long de cette période. Après soutirage et pressurage doux, l'affinage s'est poursuivi dans la même amphore pendant 10 mois en présence de ses propres sédiments (lies fines). Le vin n'a subi aucun processus de filtration.

Caractéristiques :

Rouge rubis brillant de bonne intensité. Le nez est particulièrement fruité, d'une belle intensité et persistance, le merlot domine par son parfum et ses notes de baies sauvages. Le cabernet franc ennoblit le bouquet par ses caractéristiques variétales, notamment avec des notes de cerise et d'épices. Le goût du palais reflète grandement le parfum avec sa plénitude et son parfum aromatique. Sa structure est valide et soutenue par une bonne acidité. C'est un vin élégant, harmonieux, avec de bons tanins et une finale particulièrement longue

Combinaison Gastronomique :