Réserve de Pichon Comtesse AOC 75 CL

Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verot, Cabernet Franc

Vinificazione e affinamento: La vinificazione viene effettuata parcella per parcella. L'uva viene trasferita per gravità in vasche tronco-coniche di acciaio inox termoregolate a doppia parete.  L'affinamento dura 12 mesi in barrique, delle quali 50% nuove, con tostatura medio-lunga. Seguono travasi tradizionali à l'esquive e chiarifica con albume d'uovo.

Colore: rosso rubino granato profondo e brillante, con buona concentrazione cromatica.

Profumo: la descrizione della proprietà evidenzia ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da note dolci di vaniglia e sfumature floreali di iris. La critica aggiunge frequentemente cassis, mora, violetta/lillà, grafite e mina di matita.

Sapore: ingresso elegante e setoso, con una trama quasi polverosa, tannini fini ma ben presenti e una notevole freschezza. Emergono componenti floreali e speziate, pepe e una caratteristica sfumatura di cannella nel finale. Il Cabernet Sauvignon conferisce linearità, tensione e struttura, mentre il Merlot apporta volume e morbidezza.

Abbinamento gastronomico: è particolarmente adatto a entrecôte o côte de bœuf, filetto di manzo, agnello arrosto, carré d'agnello, anatra, piccione, selvaggina da piuma, preparazioni con funghi porcini o tartufo e formaggi stagionati non eccessivamente piccanti.