Salurin Merlot Ticino DOC

Commune de production :
Mendrisio. Commune de Salorino sur les pentes du Generoso à 600 m d'altitude

Mode de culture :
Guyot simple avec enherbement total. Rendement 900 gr/m2 Récolté dans la première décade d'octobre.

Technique de vinification :
Fermentation en cuves d'acier pendant 20 jours. Elevage en barriques de trezo et quatrième passage pendant 6-12 mois. Potentiel de garde 4-5 ans. Teneur en alcool 12,7 %.

Caractéristiques, évaluation du vigneron :
Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Le parfum est un vin d'une bonne complexité qui combine des notes fruitées fraîches avec des notes douces, épicées et de maquis méditerranéen. En bouche, c'est un vin corsé, juteux, avec une charge tannique de bonne intensité et de qualité. Bonne persistance.

Combinaison Gastronomique :

Plats traditionnels tels que les viandes au four , chevreau, agneau, différents types de rôtis d'origine bovine et porcine. Il accompagne les fromages à pâte mi-dure des vallées alpines. Servir à 18°C.