Valpolicella Classico Superiore Zým? DOC 75 CL
Vin Rouge
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Valpolicella Classico Superiore Zým? DOC 75 CL
Description
Description
Cépages : 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Oseleta.
Vinification : fermentation en cuve inox sur raisins frais avec un ripasso ultérieur sur les marcs d’Amarone (environ 14–15 jours en janvier), élevage minimum de 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie plus 6 mois en bouteille.
Couleur : rouge rubis moyen, tendant vers le grenat avec le vieillissement
Parfum : cerise mûre, griotte, prune légèrement séchée, tabac, épices et notes balsamiques
Goût : doux, enveloppant, avec une bonne sapidité ; fruit mûr, épices, tanins élégants, finale persistante
Accords culinaires : charcuteries, fromages moyennement affinés, soupes, viandes blanches et rouges, y compris gibier léger.
