Culture / Transformation
Production intégrée, guyot simple
Lieu d'origine
Ligornetto
Vinification
Vendanges manuelles en caisses, éraflage et foulage des raisins suivi d'un pressurage très doux. Fermentation alcoolique et malolactique en barriques neuves (75%) et de second passage (25%). Le vin reste sur lies en barriques avec bâtonnages fréquents pendant 20 mois.
Vieillissement en bouteille pendant 3 mois.
Couleur
Jaune intense aux reflets gris
Parfum
Bouquet ample, persistant, complexe, floral et fruité, avec des notes particulières d'abricot
Arôme
Sec, harmonieux, velouté et légèrement tannique
Température de service
12°C
Longévité
Si stockage dans des conditions optimales, 3 à 5 ans.
Particularités
Vin naturel non filtré, afin de conserver intacts ses arômes variétaux spécifiques.
Combinaison Gastronomiques
Idéal à l'apéritif, pour accompagner des entrées de poissons, entrées légères, crustacés, fromages à pâte molle, fromages d'alpage frais et assaisonnés.
