Malatraccia Extra Brut TI DOC 75 CL

Crivelli E Bonato wurde 2002 mit der Idee gegründet, sich ausschließlich der Herstellung von Schaumweinen nach klassischer Methode zu widmen. Der erste Schaumwein, Crivelli &...

Crivelli E Bonato wurde 2002 mit der Idee gegründet, sich ausschließlich der Herstellung von Schaumweinen nach klassischer Methode zu widmen. Der erste Schaumwein, Crivelli & Bonato, wurde 2003 aus dem Wein hergestellt, der aus dem Most der Ernte 2002 hergestellt wurde, der in einem Weingut in der Region gekauft wurde. 2003 ist auch das Jahr der Bepflanzung des ersten Weinbergs des Unternehmens, aus dem vier Jahre später Malatraccia hervorgehen wird. Crivelli und Bonato entschieden sich sofort für die Weinbereitung in Eichenfässern, die 2017 zum einen in Terrakotta-Amphoren umgebaut werden sollten. Wir produzieren derzeit Schaumweine aus Merlot- und Chardonnay-Trauben, zu denen auch Pinot Munier hinzukommt, um den 5. Schaumwein des Hauses zum Leben zu erweckena KLASSISCHE METHODE Die Schaumweinherstellung nach der klassischen Methode besteht aus der Gärung des Weins in der Flasche, um den Schaum zu erhalten.a. Es beginnt mit der frühen Ernte, wenn die Trauben das richtige Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und Aromen aufweisen. Der verfeinerte Most wird in Eichenholzfässer gegossen und etwa 7 Monate lang gären und ruhen gelassen. Die so gewonnenen Weine werden unter Zugabe eines Liqueur de Tirage aus Zucker und ausgewählten Hefen in Flaschen abgefüllt, der den PERLEN unserer Schaumweine Leben einhaucht.i.