À la découverte du vin suisse : territoires, cépages et curiosités

Vins Matasci
23 juillet 2025

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À la découverte du vin suisse : territoires, cépages et curiosités
La scène viticole suisse surprend par sa variété, sa qualité et son histoire millénaire.

Dans cet article, nous explorons les six régions viticoles officielles, leurs cépages les plus représentatifs et quelques curiosités qui font du vin suisse un petit bijou à découvrir.

« La Suisse est une mosaïque de plus de 200 cépages, dont beaucoup sont indigènes. »

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Production de vin en Suisse : chiffres et histoire

D'un point de vue viticole, la Suisse est une petite nation avec environ 15 000 hectares de vignobles, soit seulement 0,2 % du total mondial. Elle produit environ 1,1 million d'hectolitres de vin et en exporte moins de 2 %. La majeure partie de ce vin est donc consommée localement. Malgré sa petite taille, la viticulture revêt une importance culturelle, sociale, géographique et économique fondamentale pour le pays. La vigne, introduite par les Romains il y a plus de 2 500 ans, fait désormais partie intégrante du paysage suisse, à l'instar des célèbres terrasses de Lavaux et du Valais. Dans ce paysage montagneux et fragmenté, les vignerons ont mis l'accent sur la qualité et l'identité locale de leurs vins.

Les six régions viticoles de Suisse : découvrez les différences

La géographie viticole de la Suisse est traditionnellement divisée en six régions principales :

Valais (5 000 ha) : le plus grand, avec des vignes cultivées sur des coteaux ensoleillés,
le cœur alpin du vin suisse.

Vaud (3'750 ha) : célèbre pour les terrasses de Lavaux, il surplombe le lac Léman.

Suisse alémanique (2 650 ha) : petits vignobles pittoresques le long du Rhin, des Grisons à Bâle.

Genève (1 450 ha) : connue pour la culture de variétés et d'expérimentations internationales.

Tessin (1 050 ha) : la patrie suisse du Merlot, aux influences méditerranéennes.

Pays des Trois Lacs – Vully (1 000 ha) : entre les lacs de Neuchâtel, de Bienne et de Morat,
produit des vins à forte identité territoriale.

Les vignes de Suisse

La Suisse est une mosaïque de plus de 200 cépages, dont beaucoup sont autochtones. Les plus répandus sont :

Chasselas : cépage blanc le plus représentatif (40% de la surface blanche),
connu sous le nom de Fendant en Valais et Gutedel à Bâle.

Pinot Noir : le cépage noir le plus cultivé.

Petite Arvine , Cornalin , Humagne , Amigne : cépages traditionnels valaisans.

Completer dans les Grisons et Räuschling dans la région de Zurich.

Malvoisie (Pinot Grigio) en Valais, souvent vinifié en vin doux.

Garanoir et Gamaret : croisements suisses à partir de Gamay et de Reichensteiner.

Merlot : prédominant au Tessin, également dans les versions mousseux et vins blancs.

Statistiques et curiosités sur le vin suisse

Production annuelle : 99 millions de litres (2022)
Consommation annuelle par habitant : 36 bouteilles par personne, dont 13 suisses
Exportation : seulement 1% de la production
Producteurs : environ 1 500 vignerons
Le vignoble le plus haut d'Europe : Visperterminen, entre 650 et 1150 m d'altitude
Présence dans les 26 cantons suisses

Histoire et innovation dans la viticulture suisse

Depuis l'arrivée des Romains en 58 av. J.-C., la vigne a trouvé refuge en Suisse. Au cours des siècles suivants, les vignerons ont dû faire face à des défis tels que le phylloxéra et des ravageurs modernes comme la drosophile du Japon.

Mais l'histoire du vin suisse est aussi celle de l'innovation : des appellations DOC à la recherche sur des cépages résilients comme le Divico. Tradition et expérimentation cohabitent dans chaque verre.

Divico : la vigne du futur

En 1996, Agroscope Pully a créé le Divico , issu du croisement entre le Gamaret et le Bronner, un cépage rouge très résistant aux principaux champignons (mildiou, oïdium et botrytis), en hommage au Divico , légendaire chef helvétique qui affronta les légions de Jules César en 58 av. J.-C. Enregistré en 2013, il est aujourd'hui le premier cépage officiellement résistant de Suisse, cultivé à grande échelle.

Récompensé par des médailles d'or au PIWI Wine Award 2021, il est également utilisé dans les assemblages pour rehausser la couleur du Pinot Noir, avec des résultats comparables aux variétés tinctoriales traditionnelles.

Pourquoi le vin suisse mérite d'être découvert

Le vin suisse est un trésor à découvrir sur place. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un terroir et d'une tradition uniques. Le déguster permet de mieux comprendre l'âme authentique de la Suisse.

Curiosités du monde du vin suisse

Le chasselas est souvent servi avec la raclette et la fondue, symboles de la cuisine suisse.
Le vignoble de Lavaux est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007.
Les vendanges en Suisse se font encore principalement à la main pour préserver la qualité des raisins, car environ 60% du territoire est constitué de zones alpines, rendant la mécanisation impossible.
Certains cépages indigènes suisses sont si rares qu'ils sont cultivés sur moins de 2 hectares.
Le Merlot tessinois représente plus de 80% de la superficie viticole du canton.
En Suisse, il existe une « Fête des Vignerons » qui n’a lieu qu’une fois par génération (environ tous les 20 à 25 ans), à Vevey.
Le plus petit vignoble du monde, situé à Saillon en Valais, mesure seulement 1,6 mètre carré et est la propriété symbolique du Dalaï Lama.

Lors de votre prochaine visite, que ce soit chez un caviste ou au restaurant, laissez-vous inspirer par un vin suisse que vous n'avez jamais goûté : peut-être accompagné d'une fondue, d'une raclette ou d'un plat régional. C'est une invitation à voyager avec vos sens et, pourquoi pas, à découvrir par vous-même les domaines viticoles et les paysages qui rendent le vin suisse unique.