Cave Ratti et le concept de cru dans le Barolo

Renato Ratti introduit dans les Langhe une série d’innovations qui marqueront un tournant pour l’ensemble du secteur : l’introduction du concept de cru, la réduction des temps de fermentation et de macération, l’importance de l’affinage en bouteille et la valorisation des différentes sous-zones.

Parmi ses idées les plus importantes figurent la réintroduction de la bouteille Albeisa, la création de la première carte des sous-zones historiques du Barolo et du Barbaresco, ainsi que la fondation en 1970 d’un musée du vin dédié à la culture œnologique locale.

Ratti n’était pas seulement un œnologue. Il fut aussi un vulgarisateur, un écrivain et un promoteur de la qualité des vins du Piémont en Italie et à l’étranger, contribuant à la diffusion de la culture du Barolo à une époque où ce vin n’était pas encore connu à l’échelle mondiale.

Un héritage poursuivi par Pietro Ratti

À sa disparition en 1988, l’héritage de Renato est repris par son fils Pietro Ratti, qui poursuit le projet familial en alliant une vision contemporaine à un profond respect des traditions.

En 2005, une nouvelle cave est construite à La Morra : moderne, durable, parfaitement intégrée dans le paysage, pensée pour optimiser chaque étape de la vinification et préserver au maximum la qualité du produit. Un véritable exemple d’architecture œnologique au service du territoire.

Aujourd’hui, les vignobles historiques de Marcenasco, Conca et Rocche dell’Annunziata constituent le cœur de la production, complétés par des parcelles situées dans les zones les plus prestigieuses des Langhe. Les vins de la Cave Ratti expriment avec finesse l’identité du Nebbiolo et la complexité du terroir.

La nouvelle cave de La Morra et les grands vins des Langhe

Le nouveau siège de la Cave Ratti a été conçu pour respecter le cycle naturel du raisin : l’architecture suit le principe du « gravity flow », qui permet de vinifier sans pompes, en utilisant la gravité pour déplacer délicatement les raisins et le moût, dans le plein respect de la matière première.

À côté des espaces de production se trouvent des zones dédiées à l’affinage, à la dégustation et à la mémoire historique de la cave, avec un musée rénové qui retrace le parcours visionnaire de Renato Ratti et l’évolution du Barolo.

La gamme de vins est vaste et cohérente : Barolo Marcenasco DOCG, Conca, Rocche, accompagnés de Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et de blancs piémontais. Chaque étiquette reflète un choix précis : raconter le territoire avec élégance, précision et authenticité.