La degustazione misteriosa: fidati dei tuoi sensi

Per una serata HalloWine diversa dal solito, prova a togliere al vino ciò che normalmente lo presenta: l'etichetta.

Scegli tre bottiglie, coprile e servile alla cieca. Per esempio, un Riesling, un Pinot Nero e un Syrah: tre vini dai profili differenti, da confrontare senza lasciarsi influenzare da nomi o aspettative.

Non occorre indovinare vitigno o provenienza. La sfida è più semplice: quale vino ti ricorda un frutto? Quale evoca una spezia? Quale sceglieresti per una cena autunnale?

L'assaggio diventa così un gioco di percezioni. E il vino che preferisci potrebbe essere proprio quello che non avresti scelto leggendo l'etichetta.

Zucca, funghi e abbinamenti meno scontati

Se Halloween ha un ingrediente simbolo, è certamente la zucca. Ma la sua dolcezza naturale merita qualcosa di più di un abbinamento scelto per colore.

Per iniziare, qualche bollicina. Un Franciacorta o un Trentodoc, grazie alla freschezza e all'effervescenza, accompagna piacevolmente stuzzichini salati, sfogliatine e piccoli fritti.

Con un risotto alla zucca e salvia, prova uno Chardonnay fresco e di buona struttura oppure un Soave Classico, capace di bilanciare la morbidezza del piatto.

Con un risotto ai porcini, cerca un vino che accompagni i profumi dei funghi senza sovrastarli. Un Pinot Nero elegante è una scelta interessante, così come un Nebbiolo giovane, purché non troppo tannico.

Con castagne e formaggi stagionati, puoi orientarti verso un Chianti Classico o un Syrah, valutando la struttura del vino in funzione dell'intensità dei formaggi.

E con il cioccolato fondente? Attenzione: non tutti i rossi intensi sono adatti. L'amaro del cacao e la dolcezza del dessert possono accentuare la percezione di amarezza e astringenza nei vini tannici, creando un contrasto poco piacevole. Un Recioto della Valpolicella può essere una scelta più armoniosa, soprattutto con un dessert al cioccolato.

Perché l'abbinamento più riuscito non è sempre quello più ovvio.

Il vero colpo di scena? Lasciarlo decidere al calice

Per organizzare il tuo HalloWine bastano tre bottiglie da scoprire alla cieca, qualche piatto autunnale e amici disposti a mettersi in gioco.

Puoi trasformare la degustazione in una piccola sfida, confrontare le impressioni e svelare le etichette soltanto alla fine. Tra profumi riconosciuti, ipotesi sbagliate e preferenze inaspettate, ogni calice avrà qualcosa da raccontare.

E se il vino più apprezzato fosse proprio quello che nessuno avrebbe pensato di scegliere?

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