I viticoltori: 

sono loro i primi artefici del vino. In vigna, curano le viti con passione e dedizione, seguendo i ritmi della natura. Sono loro che ci donano uve sane e mature, pronte per essere trasformate.

Gli autisti: 

sono il ponte tra la vigna e la cantina. Con i loro mezzi, trasportano delicatamente le uve, evitando qualsiasi danneggiamento.

Gli enologi: 

direttori d'orchestra, guidano il processo di vinificazione, prendendo decisioni cruciali in base alle caratteristiche delle uve e agli obiettivi qualitativi.

I cantinieri: 

mani esperte che seguono le indicazioni dell'enologo, gestendo le operazioni quotidiane in cantina.

Il personale stagionale: 

un esercito di braccia che assicura la raccolta e la lavorazione delle uve nei tempi previsti, in modo preciso e sicuro. 

Le fasi della vendemmia in cantina

Ricevimento delle uve:

le uve arrivano in cantina e vengono sottoposte a un'attenta selezione. Si eliminano i grappoli danneggiati o ammuffiti e si procede alla diraspatura, separando gli acini dai raspi. 

Pigiatura e pressatura: 

gli acini vengono pigiati per liberare il mosto, il succo dell'uva. La pressatura permette di estrarre il mosto residuo dalle vinacce.

Fermentazione: 

il mosto viene trasferito in tini o vasche, dove avviene la fermentazione alcolica, un processo naturale durante il quale i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.

Affinamento: 

dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti, barriques o acciaio, per sviluppare i suoi aromi e la sua struttura.