Les viticulteurs : 

ce sont eux les premiers artisans du vin. Dans la vigne, ils soignent les vignes avec passion et dévouement, suivant les rythmes de la nature. Ce sont eux qui nous offrent des raisins sains et mûrs, prêts à être transformés.

Les chauffeurs : 

je suis le pont entre la vigne et la cave. Avec leurs moyens, ils transportent délicatement les raisins, évitant tout dommage.

Les œnologues : 

les chefs d'orchestre, dirigent le processus de vinification, prenant des décisions cruciales en fonction des caractéristiques des raisins et des objectifs qualitatifs.

Les sommeliers : 

des mains expertes qui suivent les indications du vigneron, gérant les opérations quotidiennes à la cave.

Le personnel saisonnier : 

une armée de bras qui assure la récolte et le traitement des raisins dans les délais prévus, de manière précise et sécurisée. 

Les étapes de la vendange en cave

Réception des raisins :

les raisins arrivent à la cave et subissent une sélection minutieuse. On élimine les grappes endommagées ou moisis et on procède au foulage, séparant les baies des rafles. 

Pigeage et pressage : 

les raisins sont foulés pour libérer le moût, le jus du raisin. Le pressage permet d'extraire le moût résiduel des marcs.

Fermentation : 

le moût est transféré dans des cuves ou des réservoirs, où a lieu la fermentation alcoolique, un processus naturel au cours duquel les levures transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.

Affinage : 

Après la fermentation, le vin est affiné en fûts, barriques ou acier, pour développer ses arômes et sa structure.