L’approche contemporaine de Matasci Vini
Keramis Sauvignon Blanc Ticino DOC illustre lui aussi cette approche contemporaine. Élevé en amphores de céramique, ce vin blanc conjugue précision œnologique et recherche d’une expression fidèle du cépage.
Le nom Keramis vient du grec ancien kéramos, à l’origine du mot « céramique ». Une référence directe à la matière choisie pour accompagner l’évolution du vin.
Pour l’œnologue Giovanni Alberio, la céramique offre aujourd’hui une manière particulièrement intéressante de donner la parole au cépage. Ne transmettant pas d’arômes propres, elle permet au Sauvignon Blanc d’exprimer pleinement son caractère, sans le marquer.
Keramis Sauvignon Blanc est issu de vignobles situés sur les coteaux du Mendrisiotto, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main aux heures les plus fraîches de la journée, puis pressés en grappes entières pour préserver finesse et précision aromatique.
Après un pressurage doux à froid, le moût repose à basse température avant de fermenter en cuves inox, afin de préserver son équilibre et la netteté de ses arômes. Le vin est ensuite transféré dans des amphores en céramique de 900 litres, où il reste sur lies fines pendant au moins quinze mois. Durant les premiers mois, le bâtonnage maintient les lies en suspension. Vient ensuite une longue période de repos, au cours de laquelle le vin poursuit son évolution en amphore.
Keramis Sauvignon Blanc a été présenté en avant-première lors de Cantine Aperte 2026, permettant au public de découvrir cette nouvelle interprétation de l’élevage en céramique.
L’expérience se poursuit avec Keramis Rosso, élaboré à partir de Petit Verdot et lui aussi élevé en amphores de céramique. Il sera présenté au public pour la première fois à l’occasion d’Ori del Ticino, vendredi 9 et samedi 10 octobre, de 14h00 à 20h00, au Caveau Ticino Matasci.
Une occasion de le déguster en avant-première, aux côtés des vins tessinois récompensés par une Médaille d’Or en 2026.
Quand la céramique accompagne le vin
Pour le Sauvignon Blanc, le choix de la céramique permet de préserver fraîcheur, tension et précision aromatique, sans que le contenant ne prenne le pas sur le caractère du cépage.
Dans le verre, Keramis Bianco présente une robe jaune paille d’intensité moyenne. Au nez, les fruits jaunes exotiques côtoient des notes minérales et des herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, il se montre frais, énergique et dynamique, porté par une minéralité marquée et une finale longue et persistante.
Cette sensation de tension et d’élan est souvent qualifiée de « verticalité » dans le vocabulaire du vin. Elle contraste avec le caractère plus souple et enveloppant d’autres styles.
C’est là que la céramique révèle tout son intérêt : accompagner le vin sans s’imposer, en lui laissant le temps et l’espace de s’exprimer.
C’est peut-être là que réside aujourd’hui tout le charme de l’amphore : retirer plutôt qu’ajouter. Laisser au vin le temps de mûrir et de révéler son identité, avec le moins d’artifices possible.
