Malcantone Rosso dei Ronchi Ticino DOC 75 CL
Vin Rouge
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Monti
En 1972, suite à un accident de montagne et sur les conseils de son médecin, Sergio Monti retourne à Cademario, où la famille Monti est...
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Description
Description
Vinification :
Raisins entièrement égrappé et foulé à 80% en fûts bois Seguin Moreau ouverts de 2200, 2800 L et cuves inox thermoprogrammées de 1.000 à 2750 L 5 pigeages manuels quotidiens Temps de macération : 7 jours Levures sélectionnées et fermentation malolactique spontanée en barriques
Caractéristiques :
15 mois en barriques neuves 225 L Chêne français 80% Allier M Seguin Moreau, 20% Allier MT Sylvain Assemblage 30 octobre 2018 Pas de traitement stabilisant, pas de filtration, pas d'utilisation de pompes. Soutirage et manutention des vins exclusivement par gravité