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Spumants

bulles parfaites pour chaque occasion 

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Découvrez les différences entre
Méthode Classique et Méthode Charmat

La Méthode Classique et la Méthode Charmat sont deux techniques distinctes de spumantisation, c'est-à-dire la seconde fermentation qui produit du dioxyde de carbone, créant les bulles caractéristiques. Dans la Méthode Classique, la fermentation a lieu en bouteille, enrichissant le vin d'une complexité d'arômes. Dans la Méthode Charmat, la fermentation se déroule en cuve, résultant en des vins effervescents plus frais et fruités. 

Méthode Charmat

Dans la Méthode Charmat, la seconde fermentation se déroule dans de grandes autoclaves en acier inoxydable. Le vin de base, les levures et les sucres sont introduits dans l'autoclave pour la fermentation. Une fois terminée, le vin est filtré et mis en bouteille. 

Cette méthode, plus rapide et économique que la Méthode Classique, produit des mousseux avec des arômes généralement plus fruités et moins complexes.

Méthode Classique

Dans la Méthode Classique, ou Champenoise pour les champagnes, la seconde fermentation a lieu directement dans la bouteille. On ajoute des levures et des sucres au vin de base, déclenchant la fermentation. Les bouteilles sont ensuite placées horizontalement sur des pupitres et tournées périodiquement pour rassembler les levures dans le col de la bouteille. Après le dégorgement, durant lequel le col est congelé et la levure éliminée, on ajoute le liqueur d'expedition, un mélange de vin et de sucre qui détermine le degré de douceur du vin mousseux.

Bianco di Bianco Matasci Spumante Svizzera IGT 75 CL

Bianco di Bianco Spumante Svizzera IGT 75 CL

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5% SUPPLÉMENTAIRE (2 lots ou plus) 
Il y a 249 lots disponibles.

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Bianco di Bianco Spumante Svizzera IGT

Cépage:
Chardonnay

Vinification
Moût obtenu par pressurage doux suivi d'une fermentation lente à température contrôlée. Deuxième fermentation en autoclave selon la méthode Charmat.

Caractère:
couleur jaune paille avec des reflets dorés, perlage fin et persistant; au nez: fin, avec des notes fruitées et fleuries; au palais: départ crémeux, avec une bonne fraîcheur, épicé et de bonne persistance.

Teneur en alcool:
12.8 % vol.

Température:
Servir à 5°-7° C

Gastronomie:
Apéritif, entrées, pâtés, terrines, desserts.
Franciacorta DOCG Le Cantorie Nature

Franciacorta Nature "Erika" Millesimato Le Cantorie DOCG 75 CL

CHF 39.50
- %
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Il y a 249 lots disponibles.

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Cépage :
Chardonnay 80%, Pinot Noir 20%

Vinification :
Vin mousseux (méthode classique).

Personnage :
Complexe, structuré et élégant

Température de service :
6°-7°C

Gastronomie :
Apéritif, tout au long du repas.
 

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