Bianco della Piana Ticino DOC 75 CL

Vinification :

Egrappage des raisins et macération pelliculaire pendant env. 24 h, puis pressurage basse pression. Fermentation alcoolique à basse température en barriques strictement d'origine française pour 1/3 de neuves, 1/3 de second passage et 1/3 de tiers passage. Fermentation malolactique effectuée complètement, toujours en barriques ainsi que l'affinement ultérieur d'env. un ans. L'assemblage des différentes barriques a lieu uniquement avant la mise en bouteille après dégustation.

Caractéristiques :

Couleur jaune paille aux reflets jaunes intenses. Arôme intense et fruité d'une finesse et d'une persistance particulières, des notes importantes d'agrumes et des arômes légèrement vanillés sont reconnus. Goût fin et plutôt fruité, légèrement minéral, savoureux avec une acidité d'intensité moyenne bien intégrée, bonne fraîcheur et complexité, en bouche les saveurs restent longtemps et en finale les caractéristiques aromatiques liées au vieillissement en barriques sont reconnues. -mce-fragment = "1"> Vieillissement : 4 - 8 ans

Appariement :

Idéal avec des plats principaux, des viandes blanches ou des poissons de mer. Il peut aussi se déguster simplement en apéritif.

Température de service : 7°C - 10°C