VINIFICATION
Les différentes vignes sont vinifiées séparément et partiellement séchées légèrement dans des caisses spéciales et dans des salles spéciales climatisées et ventilées. S'ensuit une vinification avec une longue macération et un élevage de 24 mois en barrique. Nous procédons ensuite à l'assemblage et à l'affinage pendant quelques mois en bouteille.