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Interview mit Luca Ferrara, Bierbraumeister von Verzasca Beer

Intervista a Luca Ferrara, mastro birraio delle Verzasca Beer

Matasci Fratelli |

Wenn die Welten von Wein und Bier zusammenkommen, entstehen außergewöhnliche Dinge. Ein Beispiel dafür ist die Zusammenarbeit von Matasci Vini mit Luca Ferrara von Rud Bir Gordola, aus der drei ganz besondere Craft-Biere, Verzasca Beer, entstanden sind. Erfahren Sie mehr in unserem Interview.

Luca, wie sind Sie Bierbraumeister geworden? Was war Ihre Inspiration und Ihr Weg?

Ich bin gelernter Chemiker und war von Anfang an von der Wissenschaft der Gärung fasziniert. Ich habe 1991 begonnen, meine eigenen Biere zu Hause zu brauen, dann habe ich mich weitergebildet und angefangen, bewusst zu experimentieren. Im Jahr 2013 gründete ich Rud Bir und bis heute hat mein Unternehmen drei Standortvergrößerungen erfahren. Derzeit produzieren wir auf dem Land in Gordola mit isobaren Systemen und einer englischen Infusionsmaischanlage, der einzigen ihrer Art im Tessin.

Wie kam es zu der Idee, Verzasca Biere in Zusammenarbeit mit Matasci Vini zu kreieren?

Die Idee, einer Bierwürze Weinmost hinzuzufügen, gehört zu den Experimenten, die ich liebe. Ich glaube fest an ein kommerzielles und territoriales Netzwerk, also war es ein kurzer Schritt. Ein IGA, das mit Tessiner Traubenmost hergestellt wird, stellt eine lokale und innovative Brauereirealität dar, die dem Matasci-Team sofort gefiel.

Was ist eigentlich ein IGA-Bier und was macht es so besonders?

IGA steht für Italian Grape Ale, einen Bierstil, bei dem während der Gärung ein bestimmter Prozentsatz an Traubenmost hinzugefügt wird. Dieser Zusatz verleiht dem Bier einen besonderen Geschmack und eine besondere Farbe und macht es so einzigartig. Die Verwendung von Würze aus verschiedenen Trauben, wie Merlot und Americana, ermöglicht raffinierte Bouquets und ungewöhnliche "Hybride".

Bevor Sie "Ihr erstes IGA" produzierten, welche anderen Biere auf Traubenbasis hatten Sie probiert und welche Vorstellung hatten Sie von dieser Art von Bier?

Schon bei der ersten Verkostung italienischer IGAs, insbesondere derjenigen aus Sardinien, war ich überrascht und fasziniert von diesem Aufeinandertreffen zweier Welten, die scheinbar wenig gemeinsam haben. Es war Liebe auf den ersten Schluck!

Welche Trends oder Innovationen sehen Sie für die Zukunft der Bierbranche voraus?

Die Welt des Bieres entwickelt sich ständig weiter und die Grenze für neue Produktionen ist vielleicht nur die Phantasie. Mit Blick auf die Zukunft sehe ich zunehmend lokale und unverfälschte Biere, die dem lokalen Bier wieder die Bedeutung verleihen, die es in den letzten Jahrzehnten verloren hat. Im Tessin gibt es eine Mälzerei, es gibt Hopfenanbau und das Wasser, das etwa 70 Prozent des Bierprodukts ausmacht, ist immer von höchster Qualität.

Wir sind neugierig... von den drei Bieren, die mit Matasci hergestellt werden, welches bevorzugen Sie und warum?

Es ist immer schwierig für einen Enthusiasten, sein "Lieblingsbier" zu definieren. In meinem Fall hängt es davon ab, was ich zu dem Bier esse, von der Zeit der Verkostung und von der Stimmung des Tages. Ich kann jedoch sagen, dass das IGA mit amerikanischem Traubenmost in der Nase und im Mund Noten entwickelt, die es für mich sehr angenehm machen.

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