Icaro TI DOC Merlot Riserva 75 CL
CHF 52.60
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Du latin "Icarus" et du grec "Ικαρος". C'est l'union entre la terre et le ciel et le défi des limites de sa nature.
Vinification :
Vendanges tardives, après séchage partiel sur la vigne, avec sélection manuelle des meilleurs raisins. Pressurage doux avec des raisins partiellement entiers. Macération pré-fermentaire à froid de 5 à 10 jours, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français à température contrôlée. Elevage en barriques neuves de chêne français pendant 24 à 36 mois.
Fonctionnalités :
Couleur rouge rubis intense. Bouquet intense et harmonieux d'une belle complexité avec des notes de fruits noirs et toasté avec des notes de vanille et de café. Bouche ample, chaleureuse, ronde et enveloppante. Bonne structure et intensité. Arrière-goût équilibré et persistant.
Correspondance :
Plats importants à base de viande rouge, gibier à plumes, charcuterie et fromages alpins à pâte dure.