Riserva del Ronco Rosso del Ticino DOC 75 CL

Nom du vin :

Riserva Tessin DOC

Vinification :

Vin de Bordeaux traditionnel, fermentation alcoolique séparée pour chaque cep avec macération pelliculaire pendant plus de 20 jours. Fermentation malolactique et affinage ultérieur pendant près de deux ans en barriques de chêne strictement d'origine française, env. 60 % de nouveaux et 40 % de deuxième passage. L'assemblage final a lieu après le long vieillissement, après dégustation, juste avant la mise en bouteille. Carminoir fermente en fûts de chêne de 500 l. ouvert sur le bas avec foulage manuel.

Caractéristiques :

Couleur rouge intense aux reflets rubis intenses. Arôme intense, de bonne complexité avec une composante importante de fruits rouges mûrs, soutenu par les arômes obtenus avec le vieillissement en barriques. Saveur élégante et harmonieuse avec des notes fruitées assez importantes, de bonne complexité. Le carminoir lui confère une saveur épicée particulière. L'idéal serait de ne commencer à le consommer qu'après au moins deux ans de vieillissement en bouteille.
Vieillissement : 10 - 15 ans

Combinaison Gastronomique :

Viandes rouges, gibier ou fromages à pâte mi-dure affinés.

Température de service : 17°C - 18°C