Histoire
Claudio Widmer et Simone Favini ont étudié l'œnologie à l'école de Changins. En 2012, ils unissent leurs forces pour créer la cave Fawino.
Les travaux à la cave et à la vigne sont entièrement réalisés par les 2 propriétaires.
Les vignobles sont situés sur les pentes du Monte Generoso et du Monte San Giorgio pour un total de 4 hectares. La cave est située à Mendrisio et produit environ 20 000 bouteilles de vin par an. Fawino produit des vins rouges, blancs et rosés. Vieilli en partie en fûts d'acier et en partie en fûts de chêne.
Notre Philosophie
«Nous travaillons personnellement nos vignes de manière scrupuleuse et attentive car un bon vin n'est élaboré qu'avec du matériel d'excellente qualité. Nous sommes d'avis que les vins doivent avoir du caractère et surtout de l'équilibre. Nous conduisons une vinification qui ne dénature pas la nature du raisin et qui permet de
conserver les caractéristiques du Terroir.»
Les vignes
Nos vignobles sont situés sur les pentes du Monte Generoso et du Monte San Giorgio, les deux montagnes qui surplombent Mendrisio, commune de l'extrême sud du canton du Tessin. L'orientation et la position de nos vignes permettent une maturation optimale tout en conservant la minéralité et les arômes. En plus du Merlot nous avons planté diverses spécialités rouges: Gamaret, Ancelotta, Syrah,h,
Cabernet Franc. Les cépages blancs sont : le Sauvignon blanc, le Chardonnay, le Viognier et le Sémillon. Notre culture suit les règles de la production intégrée. La position favorable de nos vignobles nous permet de limiter au maximum les traitements phytosanitaires, garantissant le plein respect de la nature et favorisant la biodiversité.
La cave et nos vins
Notre objectif est d'obtenir des raisins d'excellente qualité afin de créer des vins fins. Les vinifications sont réalisées en limitant au maximum l'intervention humaine et en essayant de conserver les caractéristiques de la vigne et du terroir. La qualité et l'équilibre sont les principales caractéristiques que nous recherchons dans nos vins. Nous produisons 2 vins blancs, 3 vins rouges et un vin mousseux rosé. De plus, nous distillons une grappa à partir de raisins indigènes (américains).na).
